奥运会食品安全保障工作顺利 未发生食品安全事故

8月22日讯今天上午，北京奥运会食品安全保障新闻发布会召开。北京市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华在会上介绍说，截止到目前，奥运会食品安全保障工作一直进展非常顺利，没有发生一例食品安全事故。

未发生一例食品安全事故

唐云华介绍，截止到目前，奥运会食品安全保障工作一直进展非常顺利，从8月7日到8月21日，北京市驻奥运会的食品安全监管人员在奥运村、媒体村、主新闻中心、国际广播中心和各竞赛场馆一共监控了供应运动员、随队官员、媒体的早餐389176份，午餐574035份，晚餐481527份，夜宵172092份，合计1616830份，监控奥运餐桌的食品超过了160万份，没有发生一例食品安全事故。

从8月7日到8月21日，各竞赛场馆、非竞赛场馆、训练场馆和奥林匹克大家庭的饭店、贵宾饭店、运动员自选酒店、媒体酒店以及奥运食品的生产企业，基地的监管人员一共发出和接收食品原材料4864批次、4987车次，没有发生一例食品安全事故。

不合格的食品一律予以封存和销毁

从2007年2月份开始到现在，北京市一共对奥运餐饮的供应基地、赞助商、独家供应商等企业监测抽查16610个样本，总体合格率达到98.67%，不合格的食品一律予以封存和销毁，从而保障了供应奥运会的食品合格率达到100%。

为了确保运动员的身体健康和食品安全，北京市根据国家标准，对动物源生食品实行高频次抽检，自2007年2月至今，检测动物源生2340个，使供奥食品动物源生食品合格率达到100%。

为了有效应对奥运会期间的突发事件，北京市成立了奥运食品安全应急指挥部，制定了应急预案，综合运用了快速检测箱、移动食品、食品监控系统、监控和追溯系统，实现了对竞赛场馆、非竞赛场馆、食品生产加工企业、配送企业的统一调度和整体联动。

北京市牢牢把握四个关键性环节确保食品供应过程安全

唐云华说，在整个奥运会食品的供应过程当中，北京市把住了四个关键性的环节，第一个环节是在奥运的食用农产品生产领域，建立了农产品的种植、养殖，严格控制高残留农药，其中动物源性食品必须做到全程可追溯。第二环节在奥运食品的生产加工领域，实行食品的批批检验，严格准出。

第三在奥运食品的运输和物流配送环节，运用了卫星定位系统，电子签封系统和温度传感装置，时时监控食品运输车辆的行驶轨迹，车门开启状况和车厢内的食品温度，从而确保运输途中食品的安全。

最后一个环节就是奥运食品的餐饮服务环节，北京市对送餐和现场加工操作人员进行了全面系统的岗前培训，建立了奥运餐谱和原材料备案制度和食品留样制度，建立了严格落实危害分析关键控制点的管理制度。

八项全新技术措施确保奥运会食品安全

唐云华说，在整个奥运会食品安全保障工作的一大亮点就是采用了八项全新的技术措施来确保奥运会的食品安全。第一，制定了15项奥运食品安全的技术规范，设计了奥运食品生产、包装、储运、标识，以及动物源性食品加工饲养等领域。第二，以国家标准形式，颁布动物源性食品危害食品激动剂等三大类20类违禁物品的检测方法。

第三，启动了移动实验室，移动实验室具有固定实验室的实用功能，能够自供电源、气源、水源等，同时配置了气制、液制等尖端分析设备，在奥运会期间，对运动员村、竞赛场馆，供奥运会的食品进行快速的现场检测，以满足突发事件处理的需要。第四，针对可能人为故意投放在食品当中20余种毒物和其他40余种有害物质，配备了现场检测箱，提供了现场毒物现场甄别处置能力。第五，同时还构建了奥运食品应激反应的毒物数据库，收入了各种生物性、化学性和放射性物质的化学分子事件案例和相关的救治技术资料，对人为可能污染事件当中未知毒物开展分析和鉴别。

第六，全面启动奥运食品安全的监控和追溯系统，能够对奥运食品从种植、养殖源头到食品原材料的生产、加工、配送一直到奥运餐桌实现全过程的监控和信息追溯。第七，对奥运食品在运输途中实行严格监控，为218辆奥运食品运输车辆安装了GPS实时监控和温度的实时记录装置。第八，成立了奥运会期间的食品安全专家组，包括生物性、化学性等领域的国内外顶级专家，随时为奥运食品安全工作提供技术咨询和保障。

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