台湾：7-Eleven点食成金 创附加价值效应

台湾人中餐外食的比例高，且台湾堪称是吃的王国，很容易在街头巷尾找到自助餐、面摊、快餐店等，到超商去买便当似乎是难以想象的画面。故7-Eleven在决定要投入便当服务生意时，所面对的环境是台湾人并没有到便利商店买便当的习惯，同时，也是一个没有大量化生产便当的产业环境。

1993到1998年之间，7-Eleven一直持续说服台湾的食品加工厂投入大量化生产的行业，但没有人愿意设厂投资。原因是这些厂商不认为台湾消费者愿意到便利商店买便当吃。不得已之下，7-Eleven决定自己在台湾做出典范。2000年与日本第二大便当工厂武藏野合作，全套引进日本的生产技术、设备和配送系统，开启台湾18℃的便当产业。

2001年虽引进日本生产技术与口味的日式便当，砸下电视广告一、二千万，但单店便当销售仍少于十个。因此，7-Eleven开始寻找可能的原因，最后他们了解便当是属于正餐，不是点心，最好不要挑战台湾消费者的口味，因此才有国民便当的产生，也是7-Eleven第一次在便当开发上的成功。

鲜食产品的价值链跨生产到销售阶段，销售端能否销售得好，和食品口味的开发、材料的选择、产制的过程、配送到店以及保鲜时程的控管等各个环节息息相关。而7-Eleven在决定自己投入来提供鲜食服务时，除了必须找寻上游的相关业者，再来把便当的每一个价值链环节与细节串连之外，还订定质量的标准，严格把关，这是7-Eleven何以能领先其它便利商店在鲜食提供的价值创造来源。

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