烘焙原料:a 中筋面粉 2杯b 细砂糖 1杯c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙d 小苏打 baking soda 1/2茶匙e 盐 1/2茶匙f 肉桂粉 1/2茶匙g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒,要磨成粉末)h 义式浓缩咖啡espresso 1/4杯(做好放凉)i 牛奶或鲜奶油 2汤匙tablespoon (用鲜奶油比较浓,可能要多加1-2茶匙)j 蛋黄 1颗k 展开
烘焙原料:a 中筋面粉 2杯b 细砂糖 1杯c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙d 小苏打 baking soda 1/2茶匙e 盐 1/2茶匙f 肉桂粉 1/2茶匙g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒,要磨成粉末)h 义式浓缩咖啡espresso 1/4杯(做好放凉)i 牛奶或鲜奶油 2汤匙tablespoon (用鲜奶油比较浓,可能要多加1-2茶匙)j 蛋黄 1颗k 香草精 vanilla 1茶匙l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤过,去皮,切粗碎状) 烘焙过程:(预热烤箱350度f)充分混合干料abcdefg (面粉/泡打粉/小苏打可先过筛)混合湿料hijk 将湿料加入干料中, 混合成一面团,加入碎榛果,揉面团数次,将面团分成两半将两个面团塑成长柱型(log shape),约12寸长,2寸宽, 间隔3寸, 放在铺了面粉的烤盘上, 稍微压扁, 用350度F烤35分钟. 取出烤盘待凉十分钟后,(此时将烤箱调为300度f),将长条大饼斜切成3/4寸的片状, (可用锯齿状的面包刀), 将片状的意大利咖啡饼干排在烤盘上,(可分成两三盘), 回烤箱烤5-6分钟, 翻面, 再烤5-6分钟将饼取出, 放在铁架上待凉, 凉透后用密封罐(袋)收藏,这种饼干因为烤得很干, 可保存较久注意事项1. 若饼干凉后, 发现还不够『干-硬-脆』, 可入烤箱, 用低温再烘干一些2. 适合跟咖啡一起食用(可将饼干沾热咖啡再食用) 收起